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Gino Sorbillo ha acquisito nel tempo lo status di pizzaiolo più famoso di Napoli, in virtù di una grande abilità nell'arte bianca, nonchè di una spiccata verve comunicativa. Quest'ultima potrete notarla nel video, in cui egli stesso ci mostrerà in esclusiva il vecchio "ufficio della pizza" e quello nuovo, ancora da terminare.
Passando, invece, al ripieno in recensione: la pasta è sottile, ben stesa e cotta a dovere, senza particolari problemi di lievitazione. L'alveolatura potrebbe presentarsi in maniera più accattivante, ma in compenso gli ingredienti sono eccellenti, annoverando una ricotta suadente, verdure fresche e salumi di gran pregio. Leggerezza e digeribilità oltre la media.
